Nach einem Rezept von integrator auf maischemalzundmehr.de gerechnet mit 60% Sudhausausbeute und 15 Liter Ausschlagwürze
- (Raspberry starten und Grafana öffnen zur Temperaturüberwachung)
Einmaischen
- 20 Liter Wasser im Einkocher auf 64 Grad erhitzen
(Thermometer, Deckel, Umrühren für gleichmäßige Temperatur)
- währenddessen Malz schroten:
2.270 g Pale Ale Malz
570 g Münchner Malz
280 g Spitzmalz
- Mühle wieder säubern
- bei 64 Grad Gitter und BrewBag in Einkocher geben
Malz schnell aber klumpenfrei einrühren
Zudecken
- Temperatur auf 64 Grad steigen lassen.
Diese für 30 Minuten halten – 1. Rast.
- Danach aufheizen auf 72 Grad und für 30 Minuten halten – 2. Rast.
- In der Wartezeit kann zb. der Hopfen abgewogen werden, siehe unten.
- Jodprobe durchführen
(kleine Menge Maische auf Teller geben mit ein paar Tropfen Jod. Bleibt das Jod braun kann mit dem Abmaischen begonnen werden. Verfärbt sich das Jod Blau/Violett noch 5 Minuten bei 72 Grad abwarten und die Jodprobe erneut durchführen)
- Zum Abmaischen auf 76 Grad erhitzen. Dabei immer wieder Umrühren und genau auf Temperatur achten – ab 80 Grad sterben die Enzyme ab.
- Für ca. eine Minute die Temperatur halten
Läutern
- Einkocher ausstecken und auf den Boden heben
- BrewBag auf Stecken hochziehen und mit Thermohandschuhen (vorher abwaschen) eindrehen und ausdrücken
Hopfenkochen
- Würze in Einkocher auf 100 Grad erhitzen
(Deckel leicht geöffnet lassen damit der Dampf abziehen kann)
- Bei erreichen von 100 Grad die 60 Minuten Zeit starten.
- Nach 0 Minuten (also für 60 Minuten Kochzeit) 7g Northern Brewer hinzugeben.
- Nach 55 Minuten (also für 5 Minuten Kochzeit) 10g Vic Secret hinzugeben
- Nach 60 Minuten (für 0 Minuten Kochzeit) 26g Vic Secret dazu geben.
- In der Zwischenzeit Desinfekt vorbereiten
pro 1L warmes Wasser 5,0g Oxy
Schlauch, Sieb, Gäreimer (inkl. Deckel und Zapfhahn), Gärspund, Kühlspriale, Braupaddel
- 4 Liter Wasser abkochen, falls nacher verdünnt werden muss
- Nach 60 Minuten den Einkocher abschalten, Whirlpool starten und Kühlspirale einlegen (aber noch nicht einschalten). Gewürze falls möglich entfernen.
- Whirlpool für ca. 10 Minuten lassen
- Nach 15 Minuten Kühlung starten und auf unter 25 Grad kühlen
- Stammwürze bestimmen (bei 20 Grad) -> Ziel sollte 6%.
Ist sie zu hoch mit abgekochtem Wasser verdünnen, Rechner von MashCamp
- Hefe laut Anleitung Rehydrieren
- Schlauch an Einkocher anschließen und Würze durch Sieb in Gäreimer umfüllen
- Hefe kräftig umrühren (desinfiziertes Paddel)
- Mit Gärspund verschließen und bei ca. 20 bis 22 Grad für eine Woche vergären lassen.